Was sind Schlagwörter und Kategorien?
Mit Hilfe von Schlagwörter und Kategorien können Beiträge mit zusätzlichen Informationen versehen werden.
Schlagwörter und Kategorien helfen dabei den Beitrag einem bestimmten Thema oder Themenkomplex unterzuordnen. Dadurch bekommen Leserinnen schnell eine bessere Idee über den Inhalt selbst. Man nennt das auch „Metadaten“. Also Daten, die etwas besser beschreiben.
Dieser Artikel erscheint u.a. in der Kategorie „Inhaltserstellung“, weil es darum geht, wie wir Inhalte mit zusätzlichen Daten aufbereiten. Ich kann somit mit einer Kategorie bereits andeuten, worum es im Artikel gehen wird.
Sowohl die Schlagwörter als auch die Kategorien werden bei WordPress standardmäßig für alle Beiträge eingebunden. Hierfür ist kein weiteres Zutun von eurer Seite nötig. Ihr müsst nur noch passende Werte/Worte für eure Beiträge setzen. Wie diese Metadaten angezeigt werden, hängt natürlich von eurem Theme ab.

Unterschiede zwischen den beiden
Viele Ähnlichkeiten, einige Unterschiede. Welche?
Hierarchie! Mit den Kategorien haben wir die Möglichkeit, ganze Themenkomplexe darzustellen. Da Kategorien hierarchisch aufgebaut sind, können wir mehrere Unterkategorien bilden und somit z.B. einen „Tutorial“-Beitrag zusätzlich als „Anfänger-„, „Fortgeschrittene-“ oder „Profi-Tutorial“-Beitrag markieren.
Flache Struktur. Schlagwörtern können nicht verschachtelt werden. Sie sind daher auf einer Ebene gedacht, also etwas legerer als die Kategorien.
Manche Themes stellen diese Metadaten auch als sogenannte „Tag-Cloud“ dar, dabei werden auf Schlagwörter zurückgegriffen, nicht auf Kategorien. Tag-Clouds sind ein nettes Feature. Sie sollen den Lesern eine schnelle grafische Darstellung der Themenbereiche bieten, die innerhalb der Beiträge behandelt werden. Bei Tag-Clouds werden dabei gerne die häufiger vorkommenden Schlagwörter größer dargestellt.
Darstellung: Weil Kategorien und Schlagwörter technisch etwas Anderes sind, kann man die auch anders behandeln:

Weitere Infos zu den Unterschieden findet ihr auch im Artikel https://wpaustria.org/14346/kategorien-oder-schlagwoerter-was-ist-der-unterschied-was-soll-ich-verwenden/
Wozu kann ich Kategorien/Schlagwörter noch verwenden?
Neben der ersten thematischen Einteilung helfen uns Kategorien und Schlüsselwörter auch dabei, ähnliche Themengebiete innerhalb der Seite schneller zu finden.
Jede Kategorie und jedes Schlüsselwort kann als eigene Archivseite aufgerufen werden. Wenn wir uns z.B. die Seite https://wpaustria.org/category/tutorial/anfaenger-tutorial/ ansehen, bekommen wir eine Liste aller Beiträge, die in dieser Unterkategorie veröffentlicht wurden.